揭諦草堂

**********************************


煮紅豆湯，請先煮一鍋糖水備用 (砂糖、冰糖或者是黑糖都可以 ~ 黑糖有礦物質比較營養）。紅豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後將它煮成乾的紅豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用等。這種煮法，會 ”外Q內鬆 ”口感一流綠豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，快去煮一鍋真正可以感動的紅豆湯吧！

不過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前，為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！

現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。


*************************************


1.先將紅豆沖洗一下,然後泡水。
　(我都晚上放著讓他泡,隔天就能煮了)。
2.將泡了一夜的紅豆放入大同電鍋內,外鍋放入約1杯半的水。
　(電鍋燉煮好跳起後約20分鐘後再取出)。
3.放在瓦斯爐上大火煮滾後轉中小火再煮個20分鐘。
　(這樣紅豆湯的湯汁才會濃郁一些)
4.加入糖(砂糖和黑糖2:1),待糖溶解後即可關火,完成。

利用電鍋燉煮,煮出來的紅豆每顆都還蠻完整的喲!!賣相好,而且在煮糖水時加入一些些黑糖,真的有意想不到的味道耶!!試試囉!